飲食店では、スタッフがスムーズに業務を進めるために、調理手順や接客マニュアルなどの情報共有が非常に重要です。しかし、紙ベースのマニュアルや口頭での指示では、情報更新が遅れたり、スタッフ間での認識のズレが生じたりすることがあります。さらに、新人スタッフが多く、常に最新の情報を共有するのが難しいという問題もあります。

そこで、業務マニュアルをWeb化することで、どこからでも最新情報をリアルタイムで確認できるようになります。スマホを活用すれば、現場のスタッフが必要な情報を迅速にチェックでき、業務の効率化やミスの削減が実現します。また、定期的な更新も簡単に行えるため、スタッフ教育の負担を軽減することも可能です。

• 課題：新人スタッフの接客動作が統一されておらず、注文ミスやお客様対応のばらつきがあった。
• 導入：「お客様への挨拶」「注文の取り方」「料理提供時の声かけ」「会計対応」などの基本動作をスマホで撮影し、説明文とともにWebマニュアル化。
• 効果：経験が浅いスタッフでも接客マナーを統一できようになった。また、動画や写真で視覚的に学べるため、即戦力化が早く、繁忙時間帯でもスマホでサクッと確認できるため学習しやすい。

• 課題：カクテルやコーヒーの作り方がスタッフによって異なり、味にばらつきがあった。
• 導入：「カフェラテのミルクの泡立て方」「カクテルの正しい分量」「氷の量の目安」などを写真とともにWebマニュアル化。
• 効果：作成手順が統一され、誰が作っても同じ味を提供できるようになった。また、繁忙時間でもレシピをすぐ確認できるため、新人でもスムーズに対応可能。さらに新しいドリンクメニューができても随時共有できるようになった。

• 課題：新人スタッフが盛り付けを覚えるのに時間がかかり、提供する料理の見た目にばらつきがあった。
• 導入：「各メニューの正しい盛り付け例」を写真つきで記録し、Webマニュアル化。
• 効果：誰が盛り付けをしても、統一したビジュアルを維持できる。新人が厨房に入る際の負担を軽減し、即戦力化が可能に。期間限定メニューや新メニューもすぐに追加できるため、柔軟に対応できるようになった。